Lekker eten bij Domino vzw? Het kan! Er komen dagelijks heel wat klanten langs, steeds meer buurtbewoners komen langs voor een lekkere maaltijd. Het geheim van dit succes kan deels te danken zijn aan het gebruik van kruiden. Deze worden weinig gebruikt in grootkeukens, maar de koks van Restaurant Volkskliniek bewijzen dat het anders kan.
Rony De Craene-Hoornaert, dienstverantwoordelijke voedingsdienst en Steven De Haes, Chefkok, leggen de nadruk op verse kruiden: “Momenteel gaat het over een assortiment van een vijftiental soorten. Bijna de helft daarvan hebben we steeds in huis: peterselie, tijm, laurier, rozemarijn, Spaanse peper, gember, knoflook, bieslook en dille. Daarnaast is er nog salie, oregano, marjolein, lava’s (heel dankbaar voor in de soep), dragon, munt, basilicum en bonenkruid.”