Restaurant Volkskliniek

Lekker eten in het Woonzorgcentrum ? Het kan! Het restaurant Volkskliniek zit dagelijks stampvol en ook steeds meer buurtbewoners komen er langs voor een lekkere maaltijd. Het geheim van dit succes zou wel eens deels te danken kunnen zijn aan het gebruik van kruiden. Deze worden weinig gebruikt in grootkeukens, maar de koks van de Volkskliniek bewijzen dat het anders kan.
Rony De Craene, dienstverantwoordelijke voedingsdienst, en Steven De Haes, coördinator productie voedingsdienst, leggen de nadruk op verse kruiden: “Momenteel gaat het over een assortiment van een vijftiental soorten. Bijna de helft daarvan hebben we steeds in huis: peterselie, tijm, laurier, rozemarijn, spaanse peper, gember, knoflook, bieslook en dille. En dan zijn er nog salie, oregano, marjolein, lava’s (heel dankbaar voor in de soep), dragon, munt, basilicum en bonenkruid.”